Het mysterie van de cream crackers

Het cream cracker mysterie
Er is iets vreemds gaande.
De cream crackers verdwijnen namelijk uit de schappen van de supermarkten. Eerst verdween het vakje van de patria crackers bij de ah en moest ik het doen met de euroshopper cream crackers. Speelde er weer een machtsspelletjes tussen leveranciers, fabrikant en ah? Was er een tekort aan grondstoffen?
Ik wachtte af.
Toen verdween ook de euroshopper cream cracker. Geen kaartje met 'dit artikel is tijdelijk niet leverbaar' of 'dit merk gaat uit het assortiment'. Nee, ze verdwenen geruisloos, het vakje werd opgeslokt door andere producten.
Even was er nog de uitwijk van de Jumbo, zij hadden tijdelijk het merk Barber in de schappen, maar ook daar was er op een kwade dag geen spoor meer van te bekennen. Van geen enkel merk of verpakking. Ze leken te verdwijnen in een groot gat. Alsof ze er nooit geweest waren.

Wat is hier aan de hand? Is er iemand die besloten heeft dat er in Nederland geen cream crackers meer gegeten mogen worden? Is er geen markt voor en was ik de enige afnemer? Dat kan ik me toch niet voorstellen. Niks lekkerder dan een dubbele cracker met kaas om die knagende trek te stillen.

Een rondje over het web leerde dat ik niet de enige was met dit probleem. Op diverse fora kwam ik de vraag tegen 'waar kan ik cream crackers krijgen?' Dus ook elders in het land stagneerde de aanvoer van cream crackers. Waar blijft het schip met de cream crackers!
Wat verder speuren leerde me dat de jacob's crackers in Liverpool worden gemaakt en dat deze fabriek lange tijd stil had gelegen wegens stakingen. Na het beëindigen van de stakingen zouden ze de vraag naar cream crackers niet hebben kunnen bijbenen. (Zie je wel: iedereen zit te springen om cream cracker! Kom onmiddellijk tegemoet aan de eisen van het personeel, ze zijn goud waard!)
Waar de fabriek van Patria staat heb ik niet kunnen achterhalen.
Maar nu alle uitvoeringen cream crackers uit de schappen verdwenen zijn, geeft me dat te denken. Zou er maar één cream cracker fabriek zijn? Komen al die verschillende merken uit die ene fabriek in Liverpool? Dat vind ik toch ècht onverantwoord. Zouden ze nooit van risicospreiding gehoord hebben?

Eureka
Opeens kreeg ik een ingeving. Een oplossing zo simpel dat ik niet snapte waarom ik daar niet eerder op gekomen was, maar ja, dat heb je wel vaker met zaken die eigenlijk heel logisch zijn.
Ik ging zelf cream crackers maken!
Tenslotte was er uit menig Britse keuken zo'n lekker krokant kaakje gekomen, lang voordat iemand bedacht daar fabrieksmatig iets mee te gaan doen.

Een tijd terug zag ik op de BBC een programma over de productie van etenswaren waarvan de naam allang niet meer de ingrediënten dekt. Volgens dat programma zit er in cream crackers al jaren geen cream meer, maar is de naam een soortnaam geworden en mag het daarom zo genoemd worden.

Het recept dat ik gebruikt heb, bevatte wel degelijk cream! Ik gebruikte slagroom en nog een restje mascarpone. De volgende keer doe ik alleen slagroom en maak ik de crackers iets platter.

Het recept komt van food.com en geeft ook linkjes naar de betekenis van de ingrediënten, bijvoorbeeld uit hoeveel procent vet heavy cream bestaat.

2 cups cake flour
1 teaspoon salt
1 1/2 teaspoons sugar
1 teaspoon baking powder
2/3 cup heavy cream

Preheat the oven to 350°F. (=175 gr. celcius)Use an ungreased cookie sheet.
Combine the flour, salt, sugar and baking powder in a bowl, stirring with a fork.
Slowly add the cream while continuing to stir; mix well until the dough holds together in a ball (if the dough is still too crumbly, add another tablespoon of cream).
Turn the dough onto a lightly floured surface and.
Roll it out to a thickness of about 1/8 inch.
Using a cookie cutter or a large drinking glass, cut the crackers into 3 inch rounds.
Place the crackers on the cookie sheet, and prick the center of each cracker twice with the tines of a fork.
Bake on one side for 8 minutes, turn the crackers over with a metal spatula, and bake for 6 to 8 minutes more, or until the crackers have several golden spots and are slightly colored on the edges.
Remove and place on a rack to cool.

Ik zou mijn eigen fabriek kunnen beginnen...met ronde crackers ;-)