Het licht in onszelf

Deze tijd van het jaar zit vol symboliek van het licht. De viering van Sint Michaël, die de draak verslaat met bliksemschichten uit zijn zwaard. Met Sint Maarten lopen we met een lampion langs de deuren. Net als tijdens Halloween. Het Sinterklaasfeest waarin we in het donker wachten op cadeautjes die wij verlangen, waar ons hartje vol van is. En het Kerstfeest met de ster van Bethlehem. Vooral als je die jaarfeesten niet heel erg letterlijk bekijkt, maar als je kijkt naar de bredere boodschap en de symboliek er van, dan zie je hoe al deze feesten overeen komen met de donkere tijd van het jaar. 

kaarsen in de winkel van kaarsenmakerij Wilhelmus in Leens

Al die feesten zijn naar mijn idee een vorm van het brandend houden van het licht in onszelf. Juist omdat het donker is om ons heen in de herfst en de winter. We branden kaarsen, warmen ons bij de kachel of bij de haard. Om op die manier het licht in onszelf brandend te houden. Op 22 december is de kortste dag, daarna lengen de dagen weer. In dit licht kun je weer laten groeien wat er in jou leeft. 
In december worden er door het hele land meditaties en bijeenkomsten georganiseerd die te maken hebben met licht. Zelf ga ik naar deze bijeenkomst. 

De vorm van de kaars is ook symbolisch, het wordt wel vergeleken met het lichaam van de mens zelf. De vlam naar boven. De rechte kaars, als een ruggenwervel. Wanneer je mediteert kunt je het licht in jezelf ook tegenkomen als je met je aandacht naar je ruggengraat gaat.

Houd het licht in jezelf brandend. Anderen zullen jouw licht overnemen waardoor het nooit verdwijnt. 

* voor Annelies *

2

Recept: tortilla lasagne

Hier is hij dan: het beloofde recept van de tortilla lasagne. Gemaakt met zelfgemaakte tortilla's. (receppie vind je hier).
Natuurlijk deed ik het bij dit gerecht net weer wat anders dan de vorige keer. Ik heb de onhebbelijke gewoonte om een gerecht elke keer net anders te maken. Da's vast heel creatief te noemen, maar als het de vorige keer juist zo lekker was, dan is de daaropvolgende versie soms een tegenvaller.
Deze keer maakte ik voor de tortilla's een beslag (naar de suggestie van Sillie) in plaats van deeg.

Dan heb je het volgende nodig:
90 gr. maismeel (meer had ik niet in huis)
160 gr. bloem
koffielepel baking powder
50 gr. roomboter op kamertemperatuur
snufje zout
minstens 250 ml lauw water, kan ook meer zijn (dit voegde ik in delen erbij, totdat ik een lobbig schenkbaar beslag had)

Je schenkt het in de koekenpan en smeert het met de bolle kant van een soeplepel uit tot het dun is. Je hoeft geen olie in de pan te doen. Ik gebruikte weer mijn fantastische gifvrije Greenpan.

Het voordeel van schenkbaar tortillabeslag is uiteraard dat je geen deeg hoeft uit te rollen. Nadeel vond ik dat het gevoelsmatig meer pannenkoeken werden. Voordeel van de maismeel was dan wel weer dat de tortilla's flexibel bleven en makkelijk te rollen zijn. Nadeel vind ik de minder smakelijke gele kleur en dat ze niet krokant worden in deze ovenschaal. Je ziet het, voor- en nadelen. Probeer het vooral zelf uit wat, wat voor jou het beste werkt. Het zal ook per gerecht verschillen. De smaak van beide was in ieder geval heel geslaagd.

Wat heb je nodig voor de tortilla lasagne:

ongeveer 250 gr rundergehakt
4 wraps
1 avocado
1 rode paprika
1 ui
2 teentjes knoflook
1 blik kidneybonen
1 blik mais
500 ml tomaten passata
een hoopje geraspte kaas
125 ml zure room
1 tl komijn
1 tl oregano
1 tl paprikapoeder
1 tl cayennepeper (als je dit in huis hebt, maar kan ook zonder)
eventueel verse koriander voor de garnering, maar als je dat niet hebt, dan merkt niemand het hoor :-)
Peper en zout
olie

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe arachideolie in een wok of hapjespan en bak het gehakt rul.
Snij de ui en knoflook en doe dit erbij.

Voeg de komijn, de oregano, het paprikapoeder en de cayennepeper bij het gehakt en bak mee.

Snijd de paprika in blokjes en voeg deze bij het gehakt.

Voeg de tomatenpassata en de uitgelekte bonen en de uitgelekte maïs toe. Laat de saus even sudderen en breng hem verder op smaak met peper en zout.

Neem een ovenschaal, vet deze in met olie en verdeel een flinke lepel van de saus over de bodem. Snijd de wraps door de helft of door vieren en leg dit op de saus. Vervolgens weer saus er op en daarna weer een laag tortilla's. Eindig met saus. Strooi bovenop de geraspte kaas.

Als de ovenschotel klaar is, leg er dan een avocado bovenop. Die zou ik niet weglaten, want avocado is wel een heel smakelijke toevoeging. Een paar kloddertjes zure room (of kwark of yoghurt) erbij en je hebt 'm helemaal compleet!

Eet smakelijk!

Fijne dag
Anita

Het oorspronkelijke gerecht komt van Pauline's Keuken.

Een vraagje: is er meer belangstelling voor recepten van mij? Inmiddels heb ik massa's lekkere gerechten (zonder pakjes en zakjes) op mijn repertoire. Het kost vaak wat meer tijd om een receptenblog te schrijven en meestal denk ik dan dat niemand er op zit te wachten, want ik vertel meestal niks nieuws, het is allemaal op het web te vinden. Maar als er wel belangstelling is, laat het dan vooral in een reactie weten. Dan schrijf ik er graag over.
Als je het leuk vindt, kun je mij op pinterest volgen. Daar heb ik een heel pinbord vol met goedgekeurde recepten (en nog veel meer borden).

6

Wat je allemaal denkt als je net begint met consuminderen

Ongeveer in 2010 begonnen wij met consuminderen en besparen. Als ik probeer terug te halen hoe ik (wij) er eerst in stonden en hoe we er nu in staan, dan lukt het me soms niet om precies aan te geven wat het verschil is met toen en nu.

Misschien komt dat doordat het in kleine stapjes ging. Geen grote klappers door een tweede auto weg te doen, want die hadden we niet. Geen royale besparingen door niet meer naar de schoonheidsspecialiste of nagelstyliste te gaan, geen enorme besparing door van energieleverancier te wisselen – dat deden we een keer en toen bleken we uiteindelijk duurder uit. Maar bezuinigingen door kleine veranderingen, door abonnementen op te zeggen, budgetten vast te stellen, meer zelf maken ipv kant-en-klaar kopen, vaker tweedehands te kopen ipv nieuw en nog vaker helemaal niets kopen.

Wij bespaarden vooral in de kantlijn. Ondanks dat we deze mindset al zoveel jaren hebben, heb ik toch nog steeds het gevoel dat ik een beginneling ben en zoek ik altijd naar nieuwe stimulans. Toen Sjoukje van meergeldminderstress haar groep opende op facebook om in de maand november flink te besparen meldde ik me meteen aan.

En opeens tussen al die andere bespaarders merkte ik dat ik toch al aardig doorgewinterd ben. Daardoor vielen mij een paar punten op, die ik nu herken als het beginstadium van bewuster omgaan met geld. Zodoende wist ik opeens weer ‘oh ja, zo dacht ik vroeger.’

Ik kan niet zonder

Een van de eerste dingen waar wij naar gingen kijken om op te bezuinigen waren onze abonnementen. Je gaat dingen tegen elkaar afwegen. Wat wil ik niet kwijt, waar kan ik eventueel afstand van doen? In eerste instantie vind je alles belangrijk. Maar ja, er moet toch verandering komen, dus dan wordt het keuzes maken. Zo waren wij lid van de VARA. Al 20 jaar ofzo. Die VARA gids lazen wij met plezier, het was echt ‘onze club’. Maar voor het zoeken naar tv programma’s was het niet strikt noodzakelijk op een gids te hebben en eerlijk – zou ons leven echt zoveel leger zijn zonder die gids? Met pijn in ons hart, dat wel, zegden we ‘m op. En wat bleek: we konden er heel goed zonder.

Dus elke keer dat je denkt: ik kan niet zonder mijn maandelijkse bezoek aan de schoonheidssalon, ik draag geen tweedehands kleren hoor! Mijn kinderen hoeven niet met knielappen hoor, dat vind ik geen gezicht, ik wil wel elke week met mijn vriendin de stad in, ik wil wel op zonvakantie hoor, anders heb ik niet het gevoel dat ik vakantie gehad heb….sta dan even stil en jezelf de vraag ‘is dat zo?’ Is het echt waar dat je absoluut deze spullen of activiteiten nodig hebt? Is er geen enkele andere goedkopere manier te bedenken waarop je toch het gevoel hebt dat er aan je behoeftes is voldaan? Is het echt waar dat je kinderen (of jij) altijd in nieuwe kleding moeten lopen? Is het echt waar dat nu het beste moment is om een abonnement af te sluiten? Is het echt waar dat deze aankoop een buitenkansje is?

Ik wil overigens niet zeggen dat je al deze dingen nooit meer zou moeten doen, maar meer bedoeld om je kritisch en creatief te laten denken.

Een voordeeltje is altijd voordelig

Het viel me op dat in de facebook groep er vaak sites genoemd werden waar je korting kunt krijgen, voordeeltjes kunt halen en je geld terug kunt krijgen. Wat volgens mij vaak vergeten wordt is dat het nog steeds een vorm is van overgaan tot het doen van aankopen. Dat je misschien wel je geld terug kunt krijgen van een pakje vruchtensap, maar dat je ook de keus had kunnen maken om het helemaal niet te kopen!

Als je het goed uitkient hoef je nooit meer de volle prijs te betalen voor toegangskaartjes voor pretpark of dierentuin, maar is het niet beter om kritisch te kijken naar hoe vaak je eigenlijk zo’n uitstapje doet? Wat een voordeeltje lijkt blijft uiteindelijk nog steeds een uitgave. En wie heeft niet ooit een keer van die Fletcher vouchers gekocht om ze vervolgens twee jaar na de uiterste datum terug te vinden in een la? Vergeet niet dat dat een deel van het verdienmodel is van dergelijke bedrijven. 

Ik wil mezelf niks ontzeggen

Deze wil ik toch apart noemen, ook al zit dit ook verwerkt in de andere twee. Mijn ervaring is dat door mezelf dingen te ontzeggen er een grotere rijkdom voor terugkomt. Dus uitstellen en er van af zien. Is het echt nodig om nu een andere kast te kopen of doe je dat alleen maar omdat er een aanbieding voorbij komt? Kan het wachten tot volgend jaar? Is het echt nodig om altijd nieuwe kleren te kopen voor je kinderen of kan het ook een keer tweedehands? Is het echt absoluut nodig dat jij nu die andere telefoon moet kopen omdat je dan een paar extra functionaliteiten hebt? Kun je toe met minder? Kun je toe met het ‘niet hebben’?

Als het je lukt om op lange termijn te denken en niet reageert op korte termijn, dan gaat jouw geld voor je aan het werk. In plaats van dat jij aan het werk moet voor je geld. Dan vermeerdert het zich zonder dat je er grote offers voor hoeft te brengen.

Vind je dat geld moet rollen, denk jij wie later leeft wie dan zorgt? Vind je dat je recht op al die aankopen hebt omdat je er tenslotte ook hard voor werkt? Of voel je dat het anders zou moeten kunnen, heb je het idee dat je een goed inkomen hebt, maar steeds niks overhoudt, dat je allerlei leuke dingen doet, maar dat je toch net niet helemaal het gevoel hebt dat je gelukkig bent. Door niet gehoor te geven al elke gril en opwelling om iets te kopen, om iets te ondernemen, om op reis te gaan, iets cadeau te geven ontstaat er rust en ruimte om pas echt te voelen wat je nodig hebt. Juist door jezelf iets te ontzeggen ontdek je waar je behoeftes liggen.

Mijn wandelschoenen zijn versleten, de zool laat los en het voetbed geen geen steun meer. Ik had voor mijn eigen wandelcomfort in de vakantie er voor kunnen kiezen om nieuwe te kopen, maar dat deed ik niet. Zoiets zou ik vroeger beslist in het rijtje noodzakelijke/vervangingsaankoop vinden vallen. Maar ik heb het eerst maar gelaten voor wat het was, het was maar voor twee weken en ik hield het geld liever in mijn zak voor de vakantie zelf. 

22

Zelf maken: bloemtortilla's

Ik probeer mijn repertoire aan zelfgemaakt steeds wat uit te breiden. Inmiddels heb ontdekt dat zelfgemaakt - biologisch, zonder e-nummers, zonder pakjes en zakjes - beslist veel smaakvoller is dan kant-en-klaar. Het is niet heel veel meer werk, maar je moet het je eigen maken en vooral niet alles in een keer willen. (steekt hand in eigen boezem).

Over mijn zelfgemaakte brood ben ik nog niet zo tevreden, hoewel Gemma wel altijd vol lof is, dus misschien moet ik eens een cursus gaan doen. Tot die tijd probeer ik me toe te leggen op andere broodvarianten.

Zoals de tortilla.

Als er één product is dat stikt van de toevoegingen, dan is het de kant-en-klaar tortilla wel! Tjonge, wat daar nog voor herkenbaars in zit is op 1 hand te tellen. En als je het pak openmaakt komt er zo'n typisch zurige lucht uit. Van de biologische/reform koop ik ze ook wel eens, maar die zijn best prijzig. En dat vergeet ik ook nog wel eens in huis te halen.

Hoe maak je zelf tortilla's?

Zou ik ze zelf kunnen maken, vroeg ik me af?

Mijn eerste pogingen waren redelijk, maar ook niet meer dan redelijk. Ik kwam er namelijk al vrij snel achter dat mijn pannen te klein zijn waardoor de tortilla's niet mooi vlak in de pan liggen, omdat de bodem een beetje rond loopt.  Daardoor krijgen de tortilla's een opstaand randje en breken ze sneller.

Dus vroeg ik mijn vrienden van Greenpan welke pan zij zouden adviseren en ze waren zo vriendelijk om mij een pan ter beschikking te stellen! Ik ben al jaren stille fan van hun pannen, maar kocht er pas vorig jaar twee (zie Hoe bevalt de Greenpan). In de tijd dat iedereen nog volop overtuigd was van de wonderen van de koekenpan met anti-aanbaklaag, was Greenpan een van de eerste waarover ik over las dat met milieuvriendelijke koekenpannen adverteerde) die kwam met een koekenpan met keramische teflon laag die geen schadelijke stoffen afgeeft.

De pan die ik heb gekregen is eentje die geschikt is voor het bakken van pannenkoeken en ei en door de platte bodem heel erg geschikt voor het bakken van tortilla's.  Het is inderdaad een compleet andere pan dan die ik al had. Deze is niet alleen veel groter, maar ook echt plat en heeft een dikke bodem. Als ik alleen al op het uiterlijk afging vond ik het al een succes.

Ik maakte er een middag voor vrij en ging aan de slag met een simpel recept voor bloemtortilla's. Er zijn legio recepten voor tortilla's, met allerlei soorten bloem of meel - al dan niet maismeel. Maar ik heb besloten om het basis te houden met bloem en water. Als ik dit een beetje onder de knie heb, dan kan ik er wel mee gaan variëren. Zo is tenslotte elke tortilla ontstaan; met een beetje bloem en wat water.

Wat heb je nodig om bloemtortilla's te maken

Ingrediënten:

250 gr (spelt)bloem
koffielepel baking soda
150 gr lauw water
50 gr roomboter op kamertemperatuur
1 snufje zout

Meng de roomboter (op kamertemperatuur) met de bloem en de baking soda. Voeg het zout erbij.
Meng dit in zijn geheel goed door elkaar, totdat het deeg kruimelig is. Doe het water er beetje voor beetje bij en meng dit alles goed door elkaar. Is het te nat, doe er dan wat bloem bij. Is het te droog, doe er dan wat water bij. Strooi vervolgens bloem op je keukenblad of op je siliconen bakmat (ik vind ze ideaal) en kneed het deeg door elkaar. Verdeel het deeg in balletjes van 30-35 gram. Dek het af met een dunne vochtige theedoek (kaasdoek, of een hydrofielluier - zooo handig die hydrofiels) en laat dit 10-15 minuten liggen.

Na 10-15 minuten rol je de bolletjes uit tot een cirkel, of iets wat er op lijkt :-). Het ideale van de siliconenmatten is dat je niet zoveel bloem hoeft te strooien, want daar wordt je deeg steeds droger van. Probeer ze zo dun mogelijk uit te rollen. Dat is nog de grootste kunst, om ze zo dun mogelijk te rollen, zonder dat er gaten in komen.

Zet de (droge!) pan op het vuur, zodat je pan kan voorverwarmen. Doe de wrap er in en bak 'm heel kort aan beide kanten. Het is echt maar een paar seconden. Laat de tortilla er uit glijden en leg er een nieuwe in.

De smaak is niet te vergelijken met kant-en-klare tortilla's. In het begin zal het even wennen zijn, misschien een beetje een flauwe smaak, maar uiteindelijk vond ik deze smaak veel beter.

En toen ik klaar was, was mijn koekenpan net zo schoon als toen ik er mee begon. Die heeft de vuurdoop goed doorstaan. Maak een flinke voorraad tortilla's en vries ze in. Vorig jaar kocht ik tweedehands een mooie ronde trommel van tupperware om ze in te bewaren. De tortilla's zijn kwetsbaar in de vriezer, ze breken snel. Nu in de trommel zijn ze goed beschermd.

Ik maakte ook nog een hele lekkere bonenschotel met de tortilla's die niet door de schoonheidscommissie kwamen. Dat recept zal ik binnenkort plaatsen. Daar heb ik namelijk geen foto's van gemaakt en moet ik eerst weer lelijke tortilla's maken ;-).

na afloop was de pan schoon en droog

Onderhoud: 

Doe je pan niet in de vaatwasser! Was 'm af met de hand.
Gebruik arachide olie of kokosolie, geen olijfolie. De eerste twee hebben een hogere verbrandingstemperatuur en laten geen zwarte laag achter op de bodem.
Gebruik vilten pannenbeschermens als je ze stapelt in de kast. Een vaatdoekje of iets anders creatiefs kan natuurlijk ook.

Nog even over de pan. 

Het is er dus eentje van Greenpan. Deze kreeg ik cadeau van Greenpan en het gaat om dit model. (dit is een affiliate link, als je bij bol wat bestelt krijg ik een klein percentage).
Andere suggesties die ik je graag aan de hand wil doen is om te kijken bij AH. Daar kocht ik namelijk voor half geld die andere twee koekenpannen. Af en toe zie ik ze in het aanbiedingsschap, maar dat hangt vast van het filiaal af. Er zijn regelmatig diverse aanbiedingen. 


Warme groet,
Anita

18

De magie van bomen

Ieder mens is aan een boom verwant.

Slechts in verbinding met een boom

kan hij gelukkig zijn.

Nostradamus

Sinds ik die meditatie in de natuur heb gedaan, kijk ik heel anders tegen bomen aan. Ik ben nog net geen tree hugger geworden, maar ik begrijp mensen die dat doen nu veel beter. Bomen communiceren ècht met ons. Zij ademen onze adem in en wij ademen in wat zij uitademen. Op het moment dat mijn kinderen gingen lachen tijdens de meditatie in de natuur gingen de bomen ruisen. En als je let op de windrichtingen en volgt waar je naar toe getrokken wordt dan kun je dat zien als een richting voor jouw eigen leven.

Het oosten

De geboorte, in het oosten, gesymboliseerd door de kleur rood, de kleur van opkomende zon.

Element is Lucht

Het zuiden

Het kind groeit op naar de pubertijd en komt in het zuiden waar de kleur geel is, de kleur van de zon op zijn hoogste stand.

Element is Vuur

Het westen

Naar het westen, waar volwassenheid wordt bereikt, de kleur is zwart, de kleur van de nacht waar de zon geen licht geeft.

Element is Water

Het Noorden

Daarna naar het noorden waar men de ouderdom tegemoet gaat. De kleur is wit, van het licht.

Element is Aarde

[meer over de elementen noemde ik in de blogpost Mediteren in de natuur]

Ik vond het leven van bomen zo interessant dat ik begon aan het boek Het geheime leven van bomen van Peter Wohlleben. Als houtvester in Duitsland raakte hij gefascineerd door de bossen waar hij in werkte. Hoe de bomen elkaar in leven houden, hoe de groten zorgen voor de kleinen. Maar een houtvester is nog geen schrijver....ik kwam gewoon niet door het boek heen en bracht het terug naar de bieb.

Toen kwam ik het boek 'De heilige buxusmoeder en 33 andere levensbomen' tegen. En dàt boek vond ik wel interessant. In De heilige buxusmoeder worden net even wat andere verbanden gelegd. Over wat jouw eigen oerboom is, over energetische kracht van bomen, over de communicatie van bomen en dieren. Dit boek heeft een uitgebreide inleiding over de rol en betekenis van bomen in de mythische geschiedenis en hoe het terug te vinden in alle uitingen van geloof. Dit boek legt op die manier heel brede verbanden. En dat is precies mijn interessegebied: alles is met alles verbonden.

Iedereen heeft een eigen levensboom. Net zoals een totemdier dat kan zijn. Een boom die je helpt bij je levensweg.

Omdat ik geen idee had wat mijn levensboom zou zijn, sloeg ik het boek open op de bladzijde van de coverboom: de buxus.
Ik was meteen verkocht! Dit was mijn boom! Of in ieder geval de boom voor mij op het moment dat ik het las. Vooral het vrouwenaspect sprak mij aan.

'....Voel de oude kennis door je heen stromen. Je hebt contact met de vele vrouwen die je zijn voorgegaan. Je familielijn is belangrijk en jij bent er om het karma aan te zien en te transformeren....'

Ik benoem ook nog even de eik, want dat is een boom die velen tot de verbeelding spreekt. Vaak geassocieerd met wijsheid. En ouderdom. Ik denk dat er veel mensen zijn die iets met de eik hebben.

'De huwelijksbemiddelaar. De eik gaat over verbinden in vrijlaten. Het heilig huwelijk als uitdaging. Liefde in jezelf is de basis. Waarbij seksualiteit een ander niveau bereikt. Ree en reebok tonen je de oerwetten.'

Ik heb genoten van dit boek!

Auteur van De heilige buxusmoeder is Marjanne Huising. Het boek is verkrijgbaar via de 
uitgever A3.
Via de lokale boekhandel of via bol.com. De link naar Bol is een affiliate link. Als je daar bestelt krijg ik een klein percentage (waar ik dan weer nieuwe boeken van koop ;-)).

5