Zelf maken: appeltaartvulling

Elk jaar haal ik een flinke hoeveelheid appels van onze appelboom. Daar maak ik appelmoes van en doe dat in kleine en grote conservenpotten. De kleine voor tafelgebruik. De grote gebruik ik voor het maken van hete bliksem. Super makkelijk om in huis te hebben. Sommige jaren deed ik er geen suiker bij, maar sommige jaren ook wel. Net hoe de wind waait. 

Hoewel ik dol ben op appelmoes en hete bliksem vond ik het wel altijd zonde dat ik van die mooie appels alleen maar appelmoes ging maken. Zou het niet mooi zijn als we van onze appeloogst in februari bijvoorbeeld ook nog een appeltaart konden maken?

Ik had er nog nooit bij stil gestaan dat je de appeltaartvulling kunt inmaken in potten om later te gebruiken. Hoe ideaal is dat! 

Hoe maak je appeltaartvulling?

receptidee van IngridZijKookt

Neem een grote pan. 

Schil een hoeveelheid appels en snij deze in grove stukken. Doe de pan ongeveer voor 2/3 vol.

Schenk er een laag water onder. 

Doe er 200 gr. rozijnen bij,

200 gram suiker, 

2 eetlepels kaneel, 

sap en rasp van 1 citroen

Breng het langzaam aan de kook, schep ondertussen om. Belangrijk is dat de appelstukjes wel zacht mogen worden, maar niet papperig. Als de kaneel en de suiker maar ingetrokken zijn en de rozijnen vocht opgenomen hebben. 

Blijf erbij staan, omdat appels binnen no time tot puree zijn gekookt. 

Voor het inmaken heb je conservenpotten nodig. Ik gebruik altijd de potten waar onze lievelingspindakaas in heeft gezeten, omdat die een ideaal formaat hebben en een ruime opening. Maar grote conservenpotten van Hak kunnen ook heel goed of gekochte potten. 

Zorg dat de conservenpotten schoon zijn en gesteriliseerd. Ik gebruik een stoominzet van de Hema waar ik conservenpotten op de kop in zet. Deksels van de potten gaan er ook bij. Het water in de onderste pan breng ik aan de kook en de stoom maakt de potten steriel. 

Het vullen van de potten.

Doe de nog hete appeltaartvulling in de conservenpot. Zorg voor voldoende vocht erbij. (Potten op de foto hebben eigenlijk te weinig vocht.) Draai het deksel er op en zet op de kop neer. Zo trekt de pot vacuüm. Wanneer de pot wat is afgekoeld kun je 'm weer rechtop zetten. Tegenwoordig is er een stroming die zegt dat het niet meer nodig is om potten op de kop te zetten, maar bij die stroming hoor ik niet ;-). 

NB: doordat je de vulling heet in de potten doet, gaart het nog een beetje na, vandaar dat je de appels in de pan niet te gaar moet laten koken. 

Wanneer je in december of februari op een zondagmorgen wakker wordt en zin hebt om appeltaart bij de koffie te eten, dan draai je even een appeltaart deeg in elkaar, pakt een pot uit de kast, laat de vulling uitlekken in een vergiet (of zeef) en voilà, je appeltaart is klaar! Hoe feestelijk is dat?!

Warme appelige groet,

Anita 

bewaar voor later op pinterest. 

=======================================================================

Wil je op de hoogte blijven van nieuwe artikelen over holistisch opruimen (opruimen, besparen, zelf maken, ritme vinden, de natuur opzoeken, zelfzorg), meld je dan aan voor mijn maandelijkse nieuwsbrief. Elke maand deel ik mijn gedachtes, meditaties of tips die passen bij het seizoen.