Zelf maken: vlierbloesemsiroop

Eind mei, begin juni staat de vlier in bloei. In een stuk met meerdere bomen en struiken zijn de witte geurende schermen heel opvallend. In het najaar zitten er bessen aan die erg geliefd zijn bij vogels. Als de bessen op z'n rijpst zijn dan plukken vogels de vlier in no-time kaal. Vervolgens poepen de vogels de pitjes van de bessen elders weer uit, waardoor je de vlier vaker terugziet in clusters van bomen en struiken, gemeenteperken, rond sportvelden, bij mensen met grote tuinen; plekken waar weinig geschoffeld wordt.

Van de vlierbloesem kun je heerlijke siroop maken! Het plukken van vlierbloesem in het wild was mijn eerste wildpluk-ervaring. Ik was zo enthousiast dat ik genoeg bloesems had voor 10 liter siroop! Daarvan heb ik veel flessen weggeven als cadeautje. Vooral omdat Gemma en Ellie het niet bliefden...






Ik hou de volgende verhouding aan:

1 liter water
500 gr suiker
halve citroen
genoeg vlierbloesem om die liter water te bedekken

Ik maak vaak meer dan 1 liter, dan doe ik er in totaal minder suiker in. Bijvoorbeeld 5 liter water en dan 2 kg suiker, i.p.v. 2,5 kg.
Voor 5 liter limonadesiroop heb ik een tas vol bloesemschermen.

Doe het volgende:

Schud de bloesemschermen boven een krant zachtjes uit, zodat eventuele vliegjes en beestjes er uit vallen. Niet teveel schudden, want dan schud je de zoetigheid er ook af. De schermen even op de kop laten liggen op de krant kan ook.



De bloesemschermen bestaan uit een dikkere tak, die zich vervolgens weer verder vertakt. In het wild knip ik de schermen er op het dikkere stuk af, zodat ik een groot scherm heb. Thuis knip ik de onderlinge schermen bij de kleine vertakkingen af en doe ze daarna in de pan. Doe er zoveel in dat alle bloesems nog onder water staan.

Doe er de schijfjes van 2 citroenen bij.

Laat een nacht staan.




De volgende dag vis je de schermen er uit. Dan blijven er nog kleine takjes en bloesems achter. Die filter je er uit door het door een vergiet met een doek er in te schenken. Leg een dunne theedoek/kaasdoek/glazendoek/hydrofielluier in een vergiet boven een kom en giet het bloesemwater er door. Schenk het opgevangen water terug in de pan (pan wel eerst even omspoelen als er nog restjes bloesem in zitten) en doe de suiker er bij.
Breng het zachtjes aan de kook, zodat de suiker is opgelost.



Schenk de nog warme siroop in gesteriliseerde flesjes. Allerlei flessen zijn geschikt, als ze maar met een goeie schroefdop of beugel af te sluiten zijn. Ik heb bijvoorbeeld flessen van Flevosap of AH sap gebruikt. Nadeel daarvan is dat deze flessen nogal groot zijn, dus eenmaal geopend moet je je siroop snel opmaken. De laatste keer gebruikte ik kleine horeca sapflesjes. Die zijn op mijn werk altijd in grote getale over, want de cateraar wil ze niet retour. Die kleine flesjes heb ik gewassen en vervolgens in een pan met een stoominzet gesteriliseerd. Handig klein formaat en nog steeds leuk om als cadeautje te geven.


Vlier:
'Zoek jouw eigen geneeskracht op, lees erover en pas die toe. Geloof in jezelf.'
uit: Kruidenwijsheid van Marjanne Huising


Tips:
Dit is limonadesiroop; je maakt het per glas aan met water, zoals siroop/ranja.
Na openen in de koelkast bewaren.
Invriezen in kleinere porties kan.
Waterijsjes van maken kan ook
Pluk de boom niet helemaal kaal, anders hebben de vogels in het najaar niks te eten (en kun jij geen jam maken van de besjes ;-)).

Warme groet,
Anita

Alle artikelen over Zelf Maken vind je terug onder het label Zelf Maken in het rechtermenu. Ook kun je ze op Pinterest vinden.


4 opmerkingen

  1. Is iets waarvan ik reeds jaren zeg dat ik er eens moet aan beginnen. Wij hebben geen vlier en in het wild zijn ze hier enorm schaars. Dat is een serieus afremmend feit. Geniet van de siroop.

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Wat leuk dat je dit zo zelf maakt. En die flesjes zijn ook nog eens schattig. Ga je er ook nog etiketten opplakken?

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Ik blijf het een mooi idee vinden, je eigen vlierbessensiroop. De bloesemschermen worden niet gewassen begrijp ik en ik ben altijd zo huiverig voor vogelpoep enzo.

    BeantwoordenVerwijderen

Wat fijn dat je meeleest. Reacties zijn welkom!